Мясо крокодила широко распространено в Юго-Восточной Азии, Австралии, Африке и странах Карибского бассейна. Индийцы готовят его с остро-пряным карри, в Австралии пирог с крокодиловым является элементом традиционной кухни, в Таиланде его обжаривают с луком и имбирем, поливая соком лайма.

Этот деликатес является диетическим продуктом, во многих странах купить мясо крокодила можно в гастрономических бутиках как важный ингредиент экологичных, здоровых блюд. Крокодилы обладают уникальной иммунной системой. В их крови содержится натуральный антибиотик, вследствие чего крокодилы практически не болеют инфекционными заболеваниями и на ферме не получают антибиотики вместе с кормами (в отличие от свиней, кур и т.д.). Мясо крокодила белого цвета (местами светло-коричневое). Оно богато белками и почти не содержит жира и холестерина. Так же в нем содержатся ниацин, витамин В12, моносатурированные жиры, способствующие снижению уровня холестерина в крови.

Убойный возраст крокодила – 3 года. Все крокодилы находятся в Красной книге. Животные на ферме находятся под особым ветеринарным контролем, имеют личные чипы. Официально купить мясо крокодила можно только с разрешения конвенции по международной торговле вымирающими видами дикой фауны и флоры.

Мясо крокодила хорошо сочетается с рисом, овощами, любыми соусами и приправами, и даже фруктами (ананас, манго, цитрусы). Предпочтительнее готовить мясо крокодила двумя способами: тушением на малом огне или очень быстрой обжарке.